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記者唐家興／台北報道

今年為庚子鼠年，恰好碰著閏四月的一年，台灣民間風俗撒播「父母逢閏年減壽」的傳說，因此衍生出閏年出嫁女兒需準備豬腳麵線回外家孝敬怙恃親的風俗，但願怙恃親吃了豬腳麵線可以去霉運、添福壽！因應風俗，台北福華大飯店特別推出了豬腳麵線外帶禮盒，並申明了這個風俗的源由，讓品嚐美食之餘也能領會風俗寄義！

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話說吃「豬腳麵線」在傳統文化裡面，代表去霉運、添福壽之意，而且豬腳曆來有「勇健」與「充足」的形象，麵線因為細颀長長，被付與長命吉祥的象徵，兩者合在一路，天然可以枯木逢春，添福添壽。另外一個台灣民間習俗則是，已婚女兒在「三年一潤」的時候，要買豬腳麵線給怙恃添歲壽，便以潤月這個多出來的日子，讓出嫁的女兒能帶著豬腳麵線回娘家看望怙恃，獻上但願雙親勇健與添福添壽的情意。

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傳統風俗會將豬腳和兩包生麵線，用紅紙包著送給怙恃祝壽，台北福華大飯鋪蓬萊邨台菜餐廳王永宗主廚為閏年傳統風俗特別獻上「喜悅添福壽 滷豬腳麵線禮盒」，主廚王永宗採用整隻豬前腳帶蹄花分切六塊，將汆燙後的豬腳以醬油、蔥、蒜、冰糖、桂皮、草果、米酒等多種中藥材滷製的老滷汁文火慢慢燉煨達3小時，應用老滷汁滷過的豬腳，還必需再悶上半天。完全入味的豬腳皮Q肉彈，色澤光亮，油脂與滷醬收的恰好，入味十分，端賴食材自己滋味與主廚燉煮功夫，純樸無添加。別的搭配嘉義手工麵線，看起來晶瑩剔透，現煮麵線更厚味彈牙，此時配上滿滿膠質的豬腳，再淋上特製滷汁，絕對香氣撲鼻，而豬蹄的吮指膠質黏口而不油膩，風味特殊迷人。

而當今人人工作忙碌，蓬萊邨台菜餐廳當日現做的滷豬腳麵線禮盒，就是在台灣傳統風俗提供後代更為簡略單純又不失禮數的好選擇，本年剛好進入夏曆年閏四月，遵照風俗，女兒孝雙親送禮表達心意替怙恃添福壽，帶一份熱乎乎的豬腳麵線回家，即可輕鬆享用，絕對是做兒女對怙恃親最暖心的祝壽，更表達了孝心。